Openingsuren
- Maandag
-
12:00 - 14:00
19:00 - 21:00 - Dinsdag
- Gesloten
- Woensdag
- Gesloten
- Donderdag
-
12:00 - 14:00
19:00 - 21:00 - Vrijdag
-
12:00 - 14:00
19:00 - 21:00 - Zaterdag
- 19:00 - 21:00
- Zondag
-
12:00 - 14:00
19:00 - 21:00
6 maanden na de opening al een Michelin ster
Thijs Vervloet werkte voor ondermeer Hof ter Hulst (Hulshout), Magis (Tongeren), L'Atelier de Joël Robuchon (Parijs),
't Fornuis en 't Zilte (Antwerpen).
De naam Colette verwijst naar grootmoeder Colette Leemans. Thijs heeft zijn culinaire kwaliteiten aan haar te danken. Zij was zijn eerste vertrouwenspersoon en leidraad in de keuken. Ze leerde hem van jongsaf de stiel en inspireerde hem. Het pand waarin het restaurant huisvest is eveneens haar eigendom. Daarbovenop is Colette zelf jarenlang kokkin geweest.
-
Chef's Delight: Thijs Vervloet
-Head Chef-
Zijn keyword is passie en liefde voor het product.
Lore Leys -
Chef's Delight: Lore Leys
-Gastvrouw-
Gastvrijheid in haar puurste element.
Thijs Vervloet -
Chef's Delight: Jessica Klook
- Sommelier -
wijnen zijn een passie
Jessica Klook -
Chef's Delight: Laurens Van den Bosch
- Kelner -
klanten verwennen zonder echt aanwezig te zijn.
Laurens Van den Bosch